蒜苔怎樣腌制好吃
一、鹽腌蒜苔
1.原料青嫩蒜苔20公斤，精鹽5公斤，18℃鹽水2公斤。
(資料圖)
2.制作將蒜苔扎捆后入缸進(jìn)行腌漬，一層蒜苔一層鹽，并均勻撒入鹽水。每天倒缸2次。腌制10天后，改為每天倒缸1次，連續(xù)腌2周即成。成品脆嫩可口。
二、糖醋蒜苔
1.原料鮮嫩蒜苔50公斤，白糖10公斤，醋10公斤，食鹽公斤，水公斤。
2.制作將鮮嫩蒜苔去梢，切成長(zhǎng)3厘米的短段入缸，加入清水公斤，食鹽公斤拌勻。每天倒缸2次，5天后撈出，用手揉搓至柔軟為止，再入缸。另將白糖倒進(jìn)醋中，用火煮沸，冷卻后將蒜苔入缸進(jìn)行浸漬，每隔10天倒缸1次，一個(gè)月后即成。成品質(zhì)脆，酸甜可口。
蒜苔怎么腌好吃
蒜苔好吃的腌法如下：
食材：蒜苔、大蒜、小米椒、八角、花椒。
1、蒜苔清水沖洗干凈，接著用廚房紙巾把表面的水分擦干，也可以放到陽(yáng)光下晾曬。
2、接著把蒜苔切成大小均勻的小段，切好裝入到大盆子里，加入兩勺食鹽，將蒜薹抓拌均勻。腌制上1個(gè)小時(shí)，把蒜薹的水分沙出來(lái)，這樣不容易變質(zhì)。
3、準(zhǔn)備多一些大蒜，把它切成蒜片備用，小米椒斜刀切成小圈，切好的小米椒搓揉一下，把辣椒籽取出來(lái)，這樣就不辣了。
4、鍋里放入一撮花椒，兩個(gè)八角，然后開火將香料炒出香味。倒入一小碗香醋150克，一碗生抽200克左右，再放入幾顆冰糖。大火煮到冰糖融化，煮上2分鐘后關(guān)火放涼。
5、這個(gè)時(shí)候蒜薹也差不多了，韌性特別的好，不容易折斷，取一部分放入無(wú)水無(wú)油的容器里。加入蒜片和小米椒，淋入放涼的料汁，再來(lái)少許的白酒。然后將料汁和蒜薹攪拌均勻，最后蓋上蓋子，搖晃幾下就可以了，腌制一個(gè)晚上就可以了。
怎樣腌蒜苔才好吃
腌蒜苔方法如下：
主料：蒜苔400克，蒜瓣、紅辣椒適量。
步驟：
1、準(zhǔn)備需要腌制的蒜苔，注意選用新鮮的蒜苔、蒜瓣和紅辣椒；
2、蒜苔切去頂部，洗凈晾干水份，紅辣椒洗凈，去籽晾干；
3、蒜苔切段，加入鹽拌勻；
4、蒜瓣去皮后切碎，紅辣椒切成小丁；
5、將蒜末、紅辣椒加入蒜瓣中，翻拌均勻；
6、裝入干凈、無(wú)水、無(wú)油的玻璃瓶中密封，并撒上一層鹽，放于陰涼處保存；
7、等待一星期即可打開食用，可加入辣椒油、白糖、醋調(diào)味。
注意：腌制品制作初亞硝酸鹽含量較高，隨后逐漸減少，腌制時(shí)加入辣椒和大蒜可以減少亞硝酸鹽的生成。
怎樣腌蒜苔好吃
1、食材：蒜苔一斤、陳醋200g、白糖60g、生抽100g、八角適量、鹽適量、花椒適量、香葉適量。 2、將蒜苔摘洗干凈，晾干水分切小段，約3厘米左右。 3、切成段后，放入容器中，撒上食用鹽，約10G左右；攪拌幾次，腌制30左右；控出水分。 4、然后我們把準(zhǔn)備好的調(diào)料放入鍋中，熬成汁，3分鐘即可。 5、將熬好的汁晾涼以后，把控出水分的蒜苔倒進(jìn)去。 6、腌制一個(gè)晚上就可以食用了，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，食用的時(shí)候取出即可。
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